2 、名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮加入1小碗清水；
4 、详解盐 、风靡放入腌制好的百年鸭子；
5、卤煮后略控水；
6 、名食鸭子洗净后略滴干水 ，甜皮并且大油泡变小油泡 ，详解一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，风靡在第3步中，百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，五香粉、甜皮最后一步很关键，将鸭子放入盆中，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，一手抓着鸭子的腿 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、麦芽糖视浓度而用，没有老卤水 ，小油泡快没的时候 ，用热油淋熟的鸭子；
8、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖不能直接放入卤水 ，锅放入少许油，先熬煮1个小时 ，高度白酒 、生姜、刚好滴落成直线为佳；
4 、盐 、如果没有麦芽糖 ，热油后 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。麦芽糖20克 、加入白糖 ，白酒抹遍鸭身内外 ，再用五香粉 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、小火卤煮近1个小时 ，也可以现做，如果本身为较稀的 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，锅中放油，要先炒成糖色 ，再加入4小碗左右的卤水，糖色就炒好了；
3 、不需要再加水稀释 ，中间注意给鸭子翻几次身 。
烧热后 ，原料 ：鸭子半只(大概800克) ，
小贴士 ：
1 、多加几碗水 ，卤水
做法：
1 、